＼美味しいお酒と共に四季折々のの本料理を「此の花」で食す／
新潟県長岡市の中心街（大手通り）から少し入ったところに創業130年を超える日本料理店があります。
今回はその、日本料理 此の花さんをご紹介します。
コロナウイルスの影響で、多くの老舗飲食店がお店を閉めざるをえない昨今、此の花さんは地元長岡の方達に愛され続けられたからこそ、130年以上も営業をされて来られたんですね。
此の花さんは４つのこだわりがあるそうです。
お米へのこだわり
お魚へのこだわり
野菜へのこだわり
出汁へのこだわり
だそうです
私達の口に入る料理だからこそ素材にこだわる
当たり前なのですがそうですよね。
昨今、流通環境も良くなり海外の安くで品質の良い食材が沢山手に入り、私達消費者も安価で美味しい料理を頂けるようになっています。
大手飲食チェーン店などは、そうした海外の食材を一度に大量に仕入れができ、私達消費者にリーズナブルで美味しい料理を提供しています。
そうした大手飲食チェーン店は安さを武器に商圏をどんどん広げて来てます。進出先周辺の飲食店は、そのような価格競争で商圏を広げている巨大企業と差別化を図らないと淘汰されて行きます。
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